RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Procédés

    TRAITEMENT D'AIR - FROID - SURGÉLATION - TRAITEMENT THERMIQUE

    Femia Cuiseur-réhydrateur en continu

    RIA - n°786 - février 2017 - page 69

    Après l'HydraQuick, machine pour la réhydratation en continu des fruits et des légumes secs, voici la CookQuick : une machine d'aspersion et d'immersion pour le blanchiment, la précuisson et/ou la cuisson des produits tels que par exemple les légumes, les légumes secs ou les pâtes. Une phase d'essais sur une unité pilote permet de valider les paramètres de temps et de température des traitements thermiques et/ou des cuissons. La machine est ensuite dimensionnée selon ces paramètres et...
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