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    SOLINA EFFILOCHÉS DE VIANDE

    RIA - n°768 - juin 2015 - page 35

    Solina développe le concept du « pulled pork » (effiloché de porc) américain. Ces effilochés sont réalisés à partir de morceaux de viandes de porc, boeuf, volaille ou agneau. Ces recettes résultent de l'association de plusieurs savoir-faire aromatiques et techniques : préparation pour la viande (saumure), mix épices pour l'assaisonnement de la viande et sauce prête à l'emploi (sauce barbecue) pour la finalisation de la recette sur son support. Pratique pour garnir les sandwichs, burgers,...
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