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    Dossiers - CONSOMMATION : LES ALGUES OUVRENT LES APPÉTITS

    Produits : des consommateurs curieux de goûter

    RIA - n°769 - juillet 2015 - page 26

    Selon une étude, le frein au développement des algues est dû davantage au manque de disponibilité des produits qu'à une appréhension des Français à les consommer.
    « Comment développer le marché des algues alimentaires en France ? » Avant 2013, peu de données sur la consommation d'algues étaient disponibles. Dans le cadre du projet Idealg, le Pôle halieutique Agrocampus Ouest a réalisé cette année-là une enquête* dans sept grandes villes habituellement utilisées pour ce type de travaux : Bordeaux, Lille, Lyon, Montpellier, Paris, Rennes et Strasbourg, auprès de 825 personnes. Il ressort que 58 % de la population a consommé des algues au...
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