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    BILAN BVP : un guide pour maîtriser l'énergie

    ISABELLE GATTEGNO - RIA - n°772 - novembre 2015 - page 51

    À partir d'une enquête auprès de neuf entreprises du secteur BVP, l'étude réalisée pour la FEB cible les principaux postes de consommations énergétiques et les leviers d'amélioration.
    Le secteur de la boulangerie, viennoiserie, pâtisserie (BVP) a des besoins de froid et de chaleur importants, liés aux opérations de cuisson et de surgélation. Résultat : des dépenses énergétiques significatives qui représentent 6 à 8 % du chiffre d'affaires selon les produits fabriqués. Forte de ce constat, la FEB (Fédération des entrepreneurs de la boulangerie) a initié la rédaction d'un guide méthodologique afin d'analyser les consommations énergétiques et d'identifier les pistes...
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