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    Formulation

    ARÔMES - SAUCES - MARINADES

    Monin Base culinaire et pâtissière

    RIA - n°775 - février 2016 - page 158

    La division Food Solutions présente de nouvelles recettes aux fruits en versions « concentrées » en arômes naturels et sans colorant, proposées sous forme de base pâtissière sans oeuf, sans matière grasse et peu sucrée. Les applications évoluent selon les pistes créatives : garniture de macarons, fourrage et inclusion sur pâtes jaunes et pâtes à pousser, fond de tarte sucrée ou salée, agrémentation de ganache et crèmes montées, glaçages. Elles apportent des fonctionnalités...
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