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Lundi 13 mai 2024
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    Formulation

    INGRÉDIENTS D'ORIGINE ANIMALE

    Aigremont Matière grasse pour feuilletage

    RIA - n°775 - février 2016 - page 167

    La matière grasse 100 % Gourmandine Box d'Aigremont pour le feuilletage combine la souplesse d'utilisation d'une margarine et un point de fusion extrêmement bas du beurre. Cette caractéristique apporte à la fois un développement aéré et un fondant en bouche après cuisson. Les caractéristiques de cette gamme sont proches des margarines destinées aux artisans boulangers-pâtissiers, mais avec une recette et un conditionnement adaptés aux contraintes des industriels. Le taux d'acides gras...
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