RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Dimanche 12 mai 2024
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    Formulation

    INGRÉDIENTS POUR LA BVP

    AIT Ingrédients Améliorants dédiés au moelleux

    RIA - n°775 - février 2016 - page 170

    AIT Ingrédients a développé une gamme d'améliorants pour aider les industriels à produire des buns et des petits pains moelleux : buns, brioches, pains au lait, hot dogs, focaccia, paninis, viennois... MaxiSoft Plus est un complément qui améliore le fondant-humide, il s'ajoute à l'améliorant habituel. MaxiSoft Resilience favorise un bon moelleux et maintient une excellente résistance à la déformation. MaxiSoft Anti-flaking limite l'écaillage à la remise en oeuvre des produits...
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