RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Mardi 07 mai 2024
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    Dossiers - VÉGÉTAL, INSECTES : LES PROTÉINES SE RESSOURCENT

    Insectes : une filière en construction

    RIA - n°776 - mars 2016 - page 28

    Même si aucun produit n'a reçu à ce jour d'autorisation conforme au règlement Novel Food en Europe, la consommation d'insectes commence à se faire connaître et les acteurs se préparent à l'éclosion de cette filière.
    «Vous reprendrez bien une part de quiche aux grillons ? » Si un tel scénario paraît surréaliste, cela pourrait toutefois changer dans les années qui viennent. « L'entomophagie, qui signifie la consommation d'insectes, est largement pratiquée dans de nombreuses parties du monde. Quatre milliards d'individus en mangent, soit comme nourriture d'appoint, soit comme partie intégrante de leur alimentation pendant les périodes de prolifération des espèces, qu'ils récoltent dans la nature,...
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