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    PRODUCTION - FOCUS

    Conservation : les procédés alternatifs marquent des points

    HANNE-LYS MEYER - RIA - n°717 - novembre 2010 - page 50

    Des barrières réglementaires aux difficultés techniques, les procédés alternatifs de conservation lèvent peu à peu les obstacles. Hautes pressions, chauffage ohmique, tube à passage de courant, les applications se multiplient.
    Autour des technologies alternatives de conservation, l'étau se desserre. L'Anses a ainsi publié, le 31 août, un avis plutôt favorable au traitement par hautes pressions. Les experts n'avaient jusque-là pas été convaincus par les dossiers d'évaluation déposés par les industriels. Ils expriment cette fois une opinion plus positive. Mais l'Anses ne donne pas encore son feu vert, demandant aux porteurs de dossiers des analyses complémentaires. Les industriels sont en particulier invités...
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