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    Marchés et nouveaux produits

    Coraya transforme le surimi en perles

    RIA - n°777 - avril 2016 - page 67

    L'outsider du marché lance des petites billes extrudées de surimi, fourrées ou non, et conditionnées dans un pot ovale inédit.
    Depuis 2010 et le succès du régime Dukan, « le surimi ne cesse de reculer faute d'innovations fortes », estime Caroline Guivarc'h, directrice marketing d'Alliance Océane. Cette année, et après avoir revu la quasi-totalité de ses recettes, désormais sans polyphosphates, ni sorbitol, ni glutamate, la filiale de Savencia ose la rupture avec Les Perles Coraya. Ces billes d'environ 2 cm de diamètre sont extrudées selon un procédé venu d'Asie. Conditionnées en pot ovale operculé, elles...
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