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    Viandes : moins de pertes matières, plus d'efficacité

    ISABELLE GATTEGNO - RIA - n°778 - mai 2016 - page 58

    Le tranchage à poids fixe s'impose, tandis que les équipements de désossage et de préparation s'automatisent pour gagner en précision et en fiabilité.
    Productivité, réduction des pertes matières, sécurité : voilà quelques-unes des évolutions qui marquent les technologies mises en oeuvre dans les filières viandes. Rendez-vous de l'industrie bouchère internationale, le Salon Iffa de Francfort reflète ces grandes tendances. Revue de quelques nouveautés déjà annoncées par les exposants.Création de valeur Premier axe fort : la demande de portionnage à poids fixe, qui implique toujours plus de technicité sur les lignes. Celles-ci...
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