RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    En forme, les produits carnés élaborés !

    RIA - n°648 - juillet 2004 - page 0

    Les formeuses dédiées à la fabrication de steaks hachés gagnent en cadence et en précision, tandis que de nouvelles machines plus polyvalentes basse pression sont proposées pour des préparations élaborées à base de viande, volaille ou poisson.
    L'industrie des produits carnés continue sa course à la productivité et à l'automatisation. Pour les produits standard, tels que les steaks hachés ou les nuggets, les équipements proposés misent sur la cadence et la fiabilité. Mais le dynamisme de la filière repose aussi sur le développement de nouveaux produits, plus qualitatifs, à l'instar des steaks dits de tradition bouchère ayant une texture plus aérée et un goût plus développé.Les ventes de ces produits, positionnés haut...
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