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    Authentifier l'origine géographique

    CHANTAL URVOY - RIA - n°780 - juillet 2016 - page 60

    Les techniques de contrôle de la provenance d'un produit alimentaire, en cours de développement, peuvent se révéler économiquement vitales pour des filières comme le vin, l'huile d'olive, le miel ou encore les AOP ou IGP.
    A l'heure de la mondialisation, la traçabilité des produits tout au long de la chaîne d'approvisionnement est de plus en plus difficile à réaliser. Une analyse du produit final, pour s'assurer de l'authenticité de l'origine indiquée, apparaît donc de plus en plus nécessaire. S'il est une filière où cet aspect est primordial, c'est bien la filière viticole. « Pour détecter les fraudes potentielles, nous utilisons l'analyse des ratios isotopiques par spectrométrie de masse (lire l'encadré...
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