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    FROMAGES L'Enilv affine sur des étagères modulables en composite

    ISABELLE GATTEGNO - RIA - n°785 - janvier 2017 - page 51

    À La Roche-sur-Foron (74), l'École nationale des industries du lait et des viandes a choisi une installation flexible proposée par Skware pour la cave d'affinage de son atelier technologique.
    L'Enilv (École nationale des industries du lait et des viandes) de La Roche-sur-Foron (74) dispose d'ateliers technologiques, à la fois lieux de formation et unités de production pour la fabrication de produits laitiers et salaisons (lire l'encadré page suivante). Elle est ainsi dotée de plusieurs caves d'affinage, dont une dédiée aux pâtes pressées. « En tant que structure de formation, nous devons disposer d'équipements à la pointe de la technologie et tester les innovations...
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