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    Formulation

    GOÛT SALÉ

    DSM Food Specialties (Firmalis) Modulateur d'arômes

    RIA - n°786 - février 2017 - page 167

    ModuMax de DSM est un modulateur d'arôme naturel. Il contribue à équilibrer le goût sucré et acide dans les produits à teneur réduite en sucre, à augmenter la sensation en bouche dans les applications à faible teneur en matières grasses. Il améliore la saveur globale des formulations réduites en sel. ModuMax peut être utilisé dans la plupart des applications culinaires. Il est également adapté pour les aliments végétariens et sans allergène. Le produit est commercialisé en France...
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