RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Lundi 06 mai 2024
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    Formulation

    INGRÉDIENTS D'ORIGINE ANIMALE

    Salaisons Jouvin Chorizo sans conservateurs

    RIA - n°786 - février 2017 - page 174

    Il est obtenu avec une maturation plus lente.
    Les Salaisons Jouvin ont élaboré un chorizo sans conservateurs ajoutés, afin de répondre aux exigences de réduction de consommation des nitrites et nitrates dans la charcuterie. Fruits de plusieurs mois de recherche, ce produit est obtenu à partir d'une sélection des viandes et des épices, ainsi que d'un process de maturation plus lent. Ce produit est proposé aux industriels en tant que PAI mais également aux consommateurs en chorizo courbe traditionnel. Service lecteur 786986 Inscrit...
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