RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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Sélection

X Parution : 766

    Formulation

    TEXTURANTS

    Blattmann (Arlès) Des amidons sans n° E et du gluten d'épeautre

    RIA - n°786 - février 2017 - page 181

    Les amidons Becogel de Blattmann offrent une bonne résistance aux cisaillements et à la cuisson, et peuvent ainsi remplacer les amidons modifiés chimiquement dans un grand nombre d'applications. Ils sont sans n° E, non allergènes et non OGM. Ils sont disponibles en version à cuire et instantanée, conventionnelle et bio. Blattmann propose aussi du gluten d'épeautre bio. L'épeautre est une variété moins transformée et sélectionnée que le blé et répond donc aux attentes de produits...
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