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    Formulation

    INGRÉDIENTS POUR LA BVP

    Semoulerie de Bellevue Pépite de blé dur

    RIA - n°786 - février 2017 - page 182

    Elle présente une capacité d'absorption élevée.
    Pépite HT est la dernière innovation de la gamme Expert Gold de la Semoulerie de Bellevue. C'est une semoule de blé dur hydro-thermisée aux caractéristiques suivantes : une capacité d'absorption d'eau élevée (> 2 en 20 min ou > 4 après 2 h) sans relargage, une conservation sans conditions particulières à température ambiante en raison de sa stabilité, une texture moelleuse et des propriétés gustatives neutres. Elle a ainsi des propriétés de texturant et d'agent de substitution pour...
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