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    INNOVATION Le Centre Culinaire Contemporain de Rennes se lance dans l'impression 3D

    AGNÈS BOIRON - RIA - n°788 - avril 2017 - page 38

    Le projet « Manger 4D » vise à anticiper l'impact de l'impression 3D dans le domaine alimentaire.
    « C'est un devoir pour une structure comme la nôtre de s'intéresser à l'impression 3D, souligne Christian Guyader, le président du Centre Culinaire Contemporain, à Rennes. Cette nouvelle technologie va induire une évolution dans la façon de concevoir, manger et distribuer un aliment. Elle peut changer la chaîne de valeur. » Va-t-elle se généraliser dans l'alimentaire, quels en seront les usages, pourra-t-on concevoir des formes et textures plus appétissantes pour les populations vieillissantes...
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