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RIA N° 753 - Publié en février 2014 - Page 6

Actualité des iaa

SANDWICHS SODEBO VEUT RENOUVELER LES CODES DU RAYON

Après la Box, Sodebo crée la rupture avec le Bag. Cette année, voulant « redonner de l'émotionnel à la consommation de sandwichs », le traiteur vendéen lance une gamme de triples sandwichs rectangulaires conditionnés dans un sachet qui s'inspire des codes du « take-away ». Et pour compléter l'offre, Sodebo met dans son Bag, une « petite touche sucrée », un cookie. Ce lancement intervient...

RIA N° 753 - Publié en février 2014 - Page 6

Actualité des iaa

LE CHIFFRE 7,75 €

C'EST LE MONTANT DU SALAIRE HORAIRE MINIMUM DANS LES ABATTOIRS ALLEMANDS NÉGOCIÉ ENTRE SYNDICATS ET EMPLOYEURS. IL S'APPLIQUERA AUX 80 000 EMPLOYÉS DE LA FILIÈRE DÈS LE 1ER JUILLET 2014 ET AUGMENTERA PROGRESSIVEMENT POUR ATTEINDRE LES 8,75 €/H LE 1ER DÉCEMBRE 2016. AU 1ER JANVIER 2014, LE SMIC HORAIRE EST, EN FRANCE, DE 9,53 € BRUT.

RIA N° 753 - Publié en février 2014 - Page 18

Investissements

LE CHIFFRE 13 M€

C'EST FINALEMENT À LA FORÊT-FOUESNANT (29) QUE MONIQUE RANOU CONSTRUIRAIT UNE USINE DE PRODUCTION DE JAMBON D'UNE CAPACITÉ DE 15 000 T/AN.LA FILIALE DES MOUSQUETAIRES INVESTIRAIT DANS UN NOUVEAU BÂTIMENT DE 5 000 M2. LE TRANCHAGE ET LE CONDITIONNEMENT SERAIENT ASSURÉS À SAINT-ÉVARZEC OÙ 7 M€ SERAIENT INVESTIS, RENONÇANT AINSI À SON AGRANDISSEMENT POUR DES RAISONS TECHNIQUES.

RIA N° 753 - Publié en février 2014 - Page 37

Formulation

RÉDUCTION EN SEL Extraits végétaux marins

Setalg lance AlgySalt, qui permet de reproduire les fonctionnalités organoleptiques et technologiques du sel. Avec une teneur en sodium jusqu'à 8 fois inférieure en sel (NaCl), AlgySalt, de Setalg, permet à hauteur maximum de 30 % une substitution du sel 1 pour 1 dans de nombreux produits alimentaires : produits de charcuterie, plats cuisinés, produits de la mer, soupes et sauces, fromages,...

RIA N° 753 - Publié en février 2014 - Page 50

Conditionnement

MAISON VAUX ERP AKANEA

Pour organiser la traçabilité entre son réseau diversifié de distribution (magasins et camion-magasin de vente directe, site web, GMS et restauration) et les producteurs locaux (Périgord Noir et Sud-Ouest), la charcuterie Vaux (près de 5 M€ de CA) implantée à Sarlat, s'est dotée de la solution de gestion intégrée Akanea ERP Agro. À plus de 50 ans d'existence, sa croissance et les changements...

RIA N° 753 - Publié en février 2014 - Page 52

Conditionnement

LOGIC DESIGN TENDRE NOIX

Lancée en 2001, la marque Tendre Noix redynamise sa croissance par une nouvelle identité. Logic Design, en charge de la création visuelle, a modernisé le logo et renforcé la place de la marque en facing. Le pack met davantage en scène la noix de jambon et la variété des recettes, tout en soulignant la qualité supérieure. En linéaire depuis fin 2013.

RIA N° 753 - Publié en février 2014 - Page 57

Qualité

HYGIÈNE Onno décontamine les poches de jambon barre à l'eau ozonée

Pour éviter les risques de contamination avant tranchage, l'industriel s'est doté d'une ligne de traitement des barres emballées à l'eau ozonée. Onno, une des divisions du pôle industriel du Groupement des Mousquetaires , produit, sur le site de Saint-Méen-le-Grand (Ille-et- Vilaine), une gamme de charcuterie dont les jambons tranchés pour le rayon libre-service. Pour ces fabrications...

RIA N° 753 - Publié en février 2014 - Page 69

Marchés et nouveaux produits

EN CHIFFRE LE MARCHÉ DU SANDWICH A PROGRESSÉ DE +3,4 % EN VALEUR EN 2013

Le marché du sandwich a atteint 7,3 Mds€ en 2013, avec près de 2,2 Mds d'unités consommées (+1,9 %), comptabilise le cabinet Gira Conseil dans le cadre de la 6e enquête « Indice Jambon Beurre » du Sandwich & Snack Show. Le jambon beurre, avec plus de 1,2 Md d'unités, représente 58 % des ventes. Il recule de - 5,4 %, concurrencé par des offres alternatives de plus en plus nombreuses. Son...

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