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RIA N° 778 - Publié en mai 2016 - Page 20

Actualité des iaa - Usine du mois

YFFINIAC (Côtes-d'Armor ) Euralis relocalise sa charcuterie

Cet investissement de 7,5 M€ est au coeur de la stratégie de développement de la marque Jean Stalaven, véritable partenaire des bouchers-charcutiers-traiteurs. « Après une première prise de participation en 2006, c'est fin 2010 que Jean Stalaven a fini d'être intégré au pôle alimentaire d'Euralis, relate Christian Pèes, président du groupe coopératif. Cette acquisition visait...

RIA N° 778 - Publié en mai 2016 - Page 47

Formulation

VAN HEES SOLUTIONS POUR LA CONSERVATION ET L'AROMATISATION

Plusieurs nouveautés sont au catalogue de Van Hees. L'Aromix Fresh SFA est un mélange fonctionnel sans code E avec des antioxydants naturels qui contribuent à conserver la fraîcheur, les qualités organoleptiques et l'aromatique des produits finis pendant toute la durée de vie. Cette solution convient pour les saucisses fraîches (base porc ou volaille), merguez, burgers, boulettes et peut être...

RIA N° 778 - Publié en mai 2016 - Page 54

Procédés

IFIP FORMATIONS À DISTANCE

L'Institut du porc (Ifip) propose plusieurs parcours de formation à distance pour les entreprises du secteur des viandes et charcuteries : technologie des charcuteries cuites, technologie des charcuteries sèches, technologie de l'abattage et de la découpe de porc.

RIA N° 778 - Publié en mai 2016 - Page 74

Marchés et nouveaux produits

L'Affiné Bordeau Chesnel Pour changer des rillettes

Le groupe Savencia étend sa marque star des rillettes au saucisson, avec de fortes ambitions pour un marché dynamique. Le roi des rillettes se met au saucisson. Bordeau Chesnel, marque de Savencia, lance L'Affiné. Ce saucisson de qualité supérieure se décline en quatre formats : 230 g (3,95 €), 130 g (2,55 €), 330 g familial (5,05 €) et snacking 90 g (2,45 €). Avec ce lancement,...

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