Hénaff se lance dans le saucisson

Publié le vendredi 18 octobre 2013 - 11h13

Après s'être diversifiée dans les saucisses fraîches, Hénaff aborde l'univers de la salaison en signant un saucisson fabriqué en partenariat avec Roches Blanches, basée à Cany-Barville en Seine-Maritime. La viande provient de l'abattoir dont dispose l'entreprise bretonne qui assure également le conditionnement, tandis que l'embossage et le séchage sont réalisés en Normandie.

Lancé au niveau régional pour le moment, le produit affichera la photo de l'éleveur fournisseur du porc. Elaborée après trois années de R&D dans le cadre d'un projet labellisé par Valorial, la recette prévoit 20 % de plus de viande mise en œuvre que la moyenne du marché, un taux de protéines de 38 % (contre 26 à 29 %) pour une teneur en matières grasses de 28 % (en dessous de la moyenne).

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Mots-clés associés : Hénaff, RIANews498, Roches Blanches, Valorial

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