RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Dossier

    Filière laitLa nouvelle donne

    RIA - n°2009101 - octobre 2009 - page 25

    Maîtriser la fabrication du camembert à partir de laitPas assez de lait collecté ! EnAlgérie et malgré les plansd'incitation, la productionnationale de lait est estimée,selon les sources, entre 1,8 et 2,2 milliardsde litres, soit près de 60 % des besoinsdu pays. Et, sur ces 2 milliards de litresenviron, seuls 10 % seraient collectés defaçon industrielle. Une raison pour laquelleles producteurs de camemberts,de plus en plus nombreux, doivent euxaussi s'organiser pour ne pas manquerde matières...
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