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    Technologie

    Dattes : des produits élaborés pour plus de valeur ajoutée

    RIA - n°2010091 - septembre 2010 - page 46

    Appréciées pour leur texture molle et leur goutsucré, les dattes communes (Ghars, Degla-beïda,Mech-degla, Tazerzaït, Tantboucht) peuventaussi être utilisées pour la formulation d'uneboisson lactée.«De nos jours, lavariété DegletNour (dattesdemi-molles)conquiert de nouvelles parts demarché, au détriment des variétésdites communes, telle que laGhars qui voient leur importanceéconomique se réduire », expliqueAhmed Benchabane, Maîtrede conférence à l'École nationalesupérieure...
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