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    Formulation

    Un agent de texture pour remplacer le concentré de tomates jusqu'à 30 %

    RIA - n°2011091 - septembre 2011 - page 45

    National Starch Food Innovation lance le Precisa Pulp 01, un amidonà cuire pour remplacer le concentré de tomates dans un ratio de 1/5. «Après une forte augmentation ces dernières années, le prix du concentré de tomates reste à un niveau élevé. La réduction des coûts étant une préoccupation forte de nos clients, nous avons développé le Precisa Pulp 01, un substitut de matière sèche de tomates. Rentable et résistant aux conditions de process les plus rigoureuses, cet amidon à...
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