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    COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2011

    Étude anthropologique Le pain, témoin de la société française

    S. R. - RIA HS - n°2011111 - novembre 2011 - page 12

    Malgré leurs différences, tous les Français se regroupent autour du pain pour lui accorder un statut particulier, identitaire, qui augure d'une belle pérennité dans l'Hexagone.
    À la différence de tous les autres aliments, les Français ne parlent pas du pain comme d'un produit, mais le racontent comme une histoire. Le pain est l'un des rares aliments à charrier autant de charge historique. Sous cet angle, le pain a été l'aliment indispensable : la miche pour les paysans, puis la baguette pour les ouvriers. Malgré ces représentations bien ancrées dans notre imaginaire, il continue, pourtant, à accompagner les Français, puisque 97,6 % d'entre eux en consomment...
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