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    INGRÉDIENTS POUR LE GOÛT SUCRÉ - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2011

    ARÔMES DE FRUITS

    Firmenich Essence de fraise

    RIA HS - n°2011111 - novembre 2011 - page 39

    Firmenich a développé une gamme d'extraits aqueux basés sur la récupération de volatiles. Cela en partenariat avec des producteurs de fruits afin de récupérer des volatiles de fraise. Le profil de cette essence de fraise est un équilibre harmonieux entre fraîcheur, notes de têtes vertes et fruitées, ainsi qu'un fruité sirupeux et crémeux pour le fond. La fraise essence est déclarable FTNF (From The Named Fruit). Elle peut être utilisée dans les arômes fraise, selon la directive...
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