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    FORMULATION - FOCUS

    Arômes : le naturel se fait ét chique et biotechnologique

    AGNÈS BOIRONF - RIA - n°732 - mars 2012 - page 38

    Les fournisseurs sécurisent leurs filières d'approvisionnement et affinent leurs technologies pour formuler des arômes naturels plus puissants.
    Paradoxe. À l'heure de la crise, les arômes continuent leur mue vers le naturel. Tendance lourde qui implique des stratégies à long terme pour les aromaticiens : trouver des matières premières pérennes et éthiques, investir dans les technologies du naturel pour formuler des arômes puissants, différenciants et à moindre coût. Outre le naturel, les fournisseurs d'arômes travaillent sur des solutions pour remplacer le sel, le sucre ou formuler avec la stévia.Politique durableLa demande...
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