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    INGRÉDIENTS D'ORIGINE ANIMALE - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2011

    ISSUS DU LAIT

    Corman Poudres de matières grasses

    RIA HS - n°2011111 - novembre 2011 - page 57

    Corman propose une gamme élargie de poudres de matières grasses « Clean Label » pour la BVP, les sauces, plats préparés, fourrage chocolatiers, crèmes glacées... avec des fonctionnalités renforcées et une meilleure conservation. Ainsi, la poudre de matière grasse de lait (100 % de MG) est issue de fractions butyriques à 40 °C ou 50 °C procurant une meilleure stabilité et une résistance renforcée à l'oxydation. La poudre de crème (75 % de MG) reste pulvérulente et d'un goût stable...
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