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    TEXTURANTS - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2011

    SUBSTITUTS

    Fayrefield FoodTech Substitut d'oeuf pour mayonnaise

    RIA HS - n°2011111 - novembre 2011 - page 62

    Geltec 10505 est un nouveau produit de Fayrefield Food Tech pour remplacer les oeufs dans la mayonnaise. Une économie de 40 % peut être réalisée. Geltec 10505 a été spécialement formulé pour apporter la même texture, saveur et apparence à la mayonnaise. Cet ingrédient est dérivé du lait, clean label et utilisable dans les produits végétariens. Il se stocke à température ambiante et les prix peuvent être fixés à l'avance. Il permet une réduction de 29 % des calories, de 91 %...
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