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    INGRÉDIENTS - PAI - SPÉCIAL CFIA 2012

    FERMENTS, INGRÉDIENTS NUTRITIONNELS ET SERVICES

    Chr Hansen Ferment pour salaisons sèches

    RIA HS - n°2012021 - février 2012 - page 122

    Le nouveau ferment de Chr Hansen allie sécurité alimentaire et développement de flaveur méditerranéenne.
    Bactoflavor BFL-F07 est un ferment destiné à l'optimisation de production de saucisses sèches et saucissons. Ce ferment permet à la fois une acidification rapide et contrôlée et un développement de couleur et de flaveur typiquement méditerranéen. Ainsi, pour la première fois, les producteurs de salaisons sèches n'ont plus à choisir entre la sécurité alimentaire et le profil aromatique des produits. Rapide, efficace et méditerranéen : le ferment Bactoflavor BFL-F07 allie toutes les...
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