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    INGRÉDIENTS - PAI - SPÉCIAL CFIA 2012

    INGRÉDIENTS D'ORIGINE ANIMALE

    André Bazin PAI de jambon « Clean Label »

    RIA HS - n°2012021 - février 2012 - page 134

    Dans un contexte de réduction des additifs dans les listes d'ingrédients, la société André Bazin a mis au point des produits de charcuterie/salaison sans code E ni allergènes à déclarer. Ces nouvelles formulations sont rendues possibles grâce aux propriétés naturelles de certains végétaux. En effet, l'utilisation de bouillons de légumes permet de compenser le retrait de certains additifs tout en assurant dans le temps la conservation de jambon, lardon, saucisse... Cette innovation...
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