RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Lundi 13 mai 2024
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    PRODUCTION - AUTOMATION - SPÉCIAL IPA 2012

    PRÉPARATION - MÉLANGE - FORMAGE - FERMENTATION

    Gouet Tête de ligne mixte

    RIA HS - n°2012101 - octobre 2012 - page 23

    La Bloc Combi est une tête de ligne « mixte » entièrement automatique pouvant produire indifféremment toutes les recettes de pains de mie et de baguettes sur un seul bloc. Avec une capacité de production de 3,6 tonnes par heure, l'unité comprend quatre postes : un poste de division, pré-formage et pré-fermentation ; un poste de laminage (laminage simple pour les baguettes et laminage triple progressif avec dégazage pour les pains de mie) ; un poste de façonnage avec ou sans re-façonnage...
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