RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Vendredi 29 novembre 2024
Rechercher

Article

Retour à la recherche

imprimer l'article Imprimer

    GOÛT - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2012

    Mémoire des odeurs et des saveurs La nouveauté mieux perçue

    S. R. - RIA HS - n°2012111 - novembre 2012 - page 16

    Notre mémoire gustative est programmée pour détecter le changement, plutôt que pour reconnaître un aliment déjà consommé.
    En donnant du sens à l'information transmise par nos organes des sens et en façonnant nos préférences et nos rejets au fur et à mesure de nos expériences alimentaires, l'apprentissage et la mémoire jouent un rôle fondamental dans nos choix alimentaires. Mais, quelles sont les informations sensorielles retenues spontanément lorsque nous mangeons et comment sont-elles retenues ?Études dans plusieurs paysGrâce à des collaborations développées avec d'autres équipes (Center of Innovative...
    L'article est réservé aux abonnés de RIA

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et déjà inscrit sur RIA.fr
    > Renseignez votre identifiant et votre mot de passe.

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et ne vous êtes pas encore inscrit sur RIA.fr
    > Munissez-vous de votre numéro d’abonné qui se trouve sur votre facture et sur le film plastique qui protège votre revue (exemple : A0000005). Puis inscrivez-vous

    Je m'inscris

    Si vous n’êtes pas abonné, découvrez gratuitement
    > Notre revue papier pendant 2 mois ainsi que tous les contenus du site RIA.fr

    Je découvre

    Abonnez-vous en ligne
    > Vous recevrez chaque mois la revue RIA et profiterez de l’intégralité des contenus du site RIA.fr

    Je m'abonne

    Parrainer un ami
    > Vous pouvez faire découvrir gratuitement RIA à un ami

    Je fais profiter

    Voir aussi :
    Pop in
    En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus et paramétrer les traceurs. OK