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    INGRÉDIENTS POUR LA BVP - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2012

    SUBSTITUTS

    KMC (Alfalfa) Agent de dorure à base de pomme de terre

    RIA HS - n°2012111 - novembre 2012 - page 36

    KMC GlazeMaker 25, de KMC, agit comme agent de dorure en remplacement de l'oeuf. Il est à base d'amidon de pomme de terre. Il est économique et sans allergènes. KMC GlazeMaker apporte un effet doré et brillant, avec une bonne adhésion. Il peut être appliqué directement ou pulvérisé avant cuisson et des éléments de décors peuvent être ajoutés, comme du sésame, des sels, etc. Pour l'utiliser, la poudre est directement ajoutée à de l'eau, pour une utilisation immédiate. KMC propose...
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