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Mercredi 29 mai 2024
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    INGRÉDIENTS POUR LA BVP - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2012

    SUBSTITUTS

    SternEnzym Enzymes substituts d'émulsifiant

    RIA HS - n°2012111 - novembre 2012 - page 37

    Fabricant de systèmes enzymatiques sur mesure à utiliser dans les produits de panification, le pain et les petits gâteaux, SternEnzym présente de nouveaux actifs faisant partie de sa gamme clean Label. Ces produits, qui servent à remplacer les émulsifiants, améliorent, par exemple, la durée de fraîcheur, le volume du pain ou du gâteau ou encore la texture de la mie. L'entreprise présente également une sélection d'enzymes spécialement conçus pour la fabrication de produits bio (pain,...
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