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    TEXTURANTS - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2012

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    Setalg Billes d'alginates

    RIA HS - n°2012111 - novembre 2012 - page 59

    À base d'algue, les billes d'alginate de Setalg sont croquantes, avec une consistance très fine, une couleur brillante et du goût. Leurs avantages : praticité dans la décoration des plats, utilisation dans les plats froids et chauds, aucun risque de décoloration des mets, durée de conservation de 3 ans (3 mois après ouverture) sans réfrigération. Cet ingrédient est également riche en micronutriments, sans cholestérol apportant peu de graisse et de sel, végétarien (alternative au caviar...
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