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    INGRÉDIENTS - PAI - SPÉCIAL CFIA 2013

    INGRÉDIENTS LAITIERS

    Bel (Firmalis) Ingrédients laitiers fonctionnels pour chocolaterie et BVP

    RIA HS - n°2013021 - février 2013 - page 140

    La gamme Belka CB de Bel est composée d'ingrédients laitiers fonctionnels et économiques, destinés à la chocolaterie, la pâtisserie, biscuiterie et la panification. Ils peuvent remplacer partiellement ou totalement la poudre de lait écrémée tout en limitant la fêle des biscuits, ou en améliorant le moelleux des biscuits par exemple. Ils s'incorporent facilement dans les mixes et ne nécessitent pas de modification des recettes ou procédés. Leur goût neutre ne perturbe pas le profil...
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