RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Samedi 18 mai 2024
Rechercher

Article

Retour à la recherche

imprimer l'article Imprimer

▼
Toutes les publications Web [4019 art.] Magazine [36142 art.]

X 2011

X 723

    TEXTURANTS - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2013

    Ingredion Substitut de carraghénanes

    RIA HS - n°2013112 - novembre 2013 - page 47

    Un amidon non modifié pour remplacer les carraghénanes dans les desserts.
    Ingredion lance un substitut de carraghénanes pour les puddings et les crèmes desserts. L'agent de texture Novation Indulge 2740 permet un simple étiquetage « amidon », pour un positionnement naturel, sans additifs, tout en conservant la texture du produit fini.Comme les carraghénanes, il épaissit et stabilise les desserts lactés en leur conférant du corps et en améliorant leur fondant.Ce nouvel ingrédient supporte des températures de cuisson élevées et offre une alternative fonctionnelle...
    L'article est réservé aux abonnés de RIA

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et déjà inscrit sur RIA.fr
    > Renseignez votre identifiant et votre mot de passe.

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et ne vous êtes pas encore inscrit sur RIA.fr
    > Munissez-vous de votre numéro d’abonné qui se trouve sur votre facture et sur le film plastique qui protège votre revue (exemple : A0000005). Puis inscrivez-vous

    Je m'inscris

    Si vous n’êtes pas abonné, découvrez gratuitement
    > Notre revue papier pendant 2 mois ainsi que tous les contenus du site RIA.fr

    Je découvre

    Abonnez-vous en ligne
    > Vous recevrez chaque mois la revue RIA et profiterez de l’intégralité des contenus du site RIA.fr

    Je m'abonne

    Parrainer un ami
    > Vous pouvez faire découvrir gratuitement RIA à un ami

    Je fais profiter

    Voir aussi :
    Pop in
    En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus et paramétrer les traceurs. OK