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    TEXTURANTS - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2013

    FIBRES

    Fiberstar (Azelis) Fibres dérivées de pulpe d'orange

    RIA HS - n°2013112 - novembre 2013 - page 47

    Lorsqu'elles sont employées dans les applications BVP, Citri-Fi 100FG, fibres dérivées de pulpe d'orange aident à améliorer les coûts, la qualité, et les qualités nutritionnelles du produit fini (allégations possibles). Elles retiennent l'eau lors de différents procédés comme la congélation/décongélation, le stockage et la cuisson et offrent ainsi un meilleur aspect et moelleux au produit fini pendant sa durée de vie. Elles permettent aussi de remplacer partiellement le gras et les...
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