RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    INGRÉDIENTS - PAI - SPÉCIAL CFIA 2013

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    Fiberstar (Azelis) Fibre de pulpe d'orange

    RIA HS - n°2013021 - février 2013 - page 142

    Citri-Fi est une fibre partiellement soluble, extraite par voie physique, de pulpe d'orange. Sa capacité de rétention et de fixation en eau, ainsi que sa composition naturelle (fibres solubles et insolubles, protéines) et sa neutralité gustative, permettent de substituer les additifs dans de nombreuses applications : substitution de guar dans les produits de panification, de texturants dans les produits laitiers, les sauces et les plats cuisinés, etc. Citri-Fi permet, de plus, une réduction...
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