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    ORIGINE ANIMALE - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2013

    Soussana Enrobages pour viande à la plancha

    RIA HS - n°2013112 - novembre 2013 - page 58

    Les morceaux de viande peuvent être aromatisés avec un enrobage à base de matière grasse végétale.
    Pour les produits estivaux destinés à la cuisson à la plancha, Soussana propose un concept à partir de chutes et de morceaux de viande peu utilisés. Les viandes et les gras sont hachés puis collés avec un gel végétal afin de constituer un saucisson cru qui sera ensuite découpé en tranches (snacks). Ce saucisson peut être aromatisé dans la masse avec différents enrobages aromatiques contenant une matière grasse végétale dépourvue de cholestérol. Cette matière grasse, sans huile...
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