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    INGRÉDIENTS POUR LA BVP - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2013

    MATIÈRES GRASSES

    Puratos Matière grasse pour viennoiserie

    RIA HS - n°2013112 - novembre 2013 - page 65

    Mimetic, de Puratos, aide à produire des croissants, viennoiseries et pâtes feuilletées de qualité supérieure avec un goût crémeux et une mâche courte. Il donne du fondant et une texture croustillante. Les produits sont comparables à ceux fabriqués avec du beurre. Grâce à cette nouvelle génération de matière grasse, les artisans vont pouvoir fabriquer des produits laminés de qualité supérieure avec la même facilité d'utilisation qu'une margarine ; garder des croissants frais...
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