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    MATIÈRES SUCRANTES - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2013

    STÉVIA

    Greentech Stévia

    RIA HS - n°2013112 - novembre 2013 - page 68

    Le Rebaudisoside A 97 GT, de Greentech, est issu de la stévia. Le rébaudioside A et le stévioside sont les deux principaux glycosides de stéviol de la plante Stevia rebaudiana. Ce sont les deux dérivés les plus utilisés de par leur fort pouvoir édulcorant. Le rébaudioside A diffère du stévioside par un groupement glucose en plus. Le rébaudioside A a un pouvoir sucrant de 300 à 400 fois supérieur à celui du sucre, en fonction de la matrice. Le Rebaudioside A 97 GT, de Greentech, est...
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