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    MATIÈRES SUCRANTES - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2013

    FERMENTS, ENZYME, CONSERVATEURS ET SERVICES

    Biovitec Ferment pour salaisons

    RIA HS - n°2013112 - novembre 2013 - page 69

    Biovitec est spécialisé dans les ferments, bioconservateurs et fleurs de surface pour salaison sèche, fraîche et étuvée. Plusieurs nouveaux cocktails de souches ont été développés afin de s'adapter à l'évolution de l'environnement des produits de charcuteries fermentés. Biovitec a notamment travaillé autour de la souche Koruria Salsicia, présentant des capacités enzymatiques et aromatiques. Ainsi, MF 40-FL est un mélange bactérien complet destiné aux industriels recherchant une...
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