RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Lundi 29 avril 2024
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    FORMULATION

    NOUVEAUTÉS

    BIOVITEC FERMENTS DE MATURATION POUR UNE ACIDIFICATION RAPIDE

    RIA - n°735 - juin 2012 - page 42

    Biovitec, spécialisée dans les ferments bioconservateurs et fleurs de surface pour salaison sèche, fraîche et étuvée a développé plusieurs nouveaux cocktails de souches afin de s'adapter à l'évolution de l'environnement des produits de charcuterie fermentés. MF 40-FL est un nouveau mélange bactérien destiné aux industriels recherchant une acidification rapide associée à une franche aromatisation et coloration. Il permet de sécuriser les procédés de fabrication tout en maintenant...
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