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    DJAZAGRO 2014 - GUIDE DU SALON

    QUALITÉ

    Chopin Technologies Caractérisation des farines

    RIA HS ALGERIE - n°2014031 - mars 2014 - page 68

    Le Mixolab de Chopin mesure les caractéristiques des pâtes au pétrissage, ainsi que la qualité des protéines et de l'amidon. Il permet ainsi de déterminer, en un seul essai, le profil qualitatif complet des farines et blés broyés (réseau protéique, amidon, activité enzymatique), en simulant les conditions du procédé de fabrication. Le Mixolab mesure, en temps réel, le couple de torsion en Nm produit par la pâte entre deux fraseurs. Une fois la pâte formée, l'appareil mesure, au...
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