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    Formulation

    GOÛT LACTÉ

    Leiber (Esenco) Exhausteur de fromages

    RIA HS - n°2015111 - novembre 2015 - page 40

    Leiber propose un extrait de levure, exhausteur de l'intensité aromatique fromage dans le produit fini (formulation déshydratée ou liquide), sans modifier le profil aromatique de la formulation. Il améliore le profil aromatique des fromages peu affinés. Il se dose entre 0,5 et 1,5 %. Utilisable pour toute sorte de profils de fromage, il remplace 20 à 50 % de la poudre, entraînant une réduction de coût. Il est clean label, casher et halal. Service lecteur 772623
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