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    Formulation

    ARÔMES - SAUCES - MARINADES

    Leiber (Esenco) Exhausteur de fromages

    RIA - n°775 - février 2016 - page 158

    Leiber propose un extrait de levure, exhausteur de l'intensité aromatique fromagère dans le produit fini (formulation déshydratée ou liquide), sans modifier le profil aromatique de la formulation mais améliorant celui des fromages peu affinés. Il se dose entre 0,5 et 1,5 %. Utilisable pour toute sorte de profils de fromages, il remplace 20 à 50 % de la poudre de fromage, entraînant une réduction de coût. Il est clean label, casher et halal. Service lecteur775976
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