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    PAI DE FRUITS

    Cherry Rocher (Distillerie du Périgord) Cubes de banane macérés au rhum

    RIA HS - n°2015111 - novembre 2015 - page 52

    Cherry Rocher élabore des cubes de banane macérés au rhum 11 % v/v, pour la pâtisserie, les glaces, la chocolaterie, la fromagerie et également pour la salaison. D'une taille de 3 à 5 mm, prêts à l'emploi, les cubes « Toques de France » sont des marquants stables à la cuisson, apportant une texture moelleuse. Le rhum utilisé est issu d'une sélection des meilleurs crus. Leur conservation est de trois mois à température dirigée (possibilité d'une DUO plus longue). Service lecteur...
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